机读格式显示(MARC)

• 000 01365nam0 2200313 450

• 001 0000768672

• 005 20250625105200.0

• 010 __ |a 978-7-5184-4680-3 |d CNY58.00

• 100 __ |a 20241017d2024 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 001yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 乳品工艺学 |A ru pin gong yi xue |f 李晓东主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 378页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 中国轻工业“十四五”规划

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 李晓东, 东北农业大学食品学院教授/博导, 黑龙江省教学名师, 黑龙江省高层次人才, 任中国畜产品加工研究会理事、中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事、黑龙江省发酵工程学会副理事长、黑龙江省食品科学技术学会常务理事等。主持国家级、省级教学改革项目10余项, 主持建设“乳品工艺学”“婴儿配方乳粉加工虚拟仿真实验”国家级一流本科课程2项。

• 320 __ |a 有书目 (第377-376页) 和索引

• 330 __ |a 本书内容包括: 乳的物理化学性质、乳中常见微生物及污染因素控制、原料乳的生产、乳品加工处理与设备、液态乳制品、发酵乳制品、干酪、乳粉、冰淇淋和其他类型冷冻饮品等。

• 333 __ |a 国家级一流本科课程配套

• 333 __ |a 高等学校食品科学与工程类专业

• 510 1_ |a Dairy products processing |z eng

• 606 0_ |a 乳制品 |A ru zhi pin |x 食品加工 |x 高等学校

• 690 __ |a TS252.4 |v 5

• 701 _0 |a 李晓东 |A li xiao dong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250625

• 905 __ |a WFKJXY |d TS252.4/4