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• 200 1_ |a 马铃薯面条加工技术与装备 |A ma ling shu mian tiao jia gong ji shu yu zhuang bei |f 张泓主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 139页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目和索引

• 330 __ |a 本书以图文并茂的形式和众多实例叙述了马铃薯面条的原辅料、加工原理以及马铃薯鲜切面、挂面、低GI面条的加工技术与装备和马铃薯面条营养品质的评价等。将马铃薯面条加工技术与装备的研究成果加以概括和总结, 重点突出马铃薯面条的原料品种、加工原理、工艺技术、装备研制及自动化生产线的配置等落地性成果。

• 606 0_ |a 马铃薯 |A ma ling shu |x 面条 |x 食品加工

• 690 __ |a TS213.24 |v 5

• 701 _0 |a 张泓 |A zhang hong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20230909

• 905 __ |a WFKJXY |d TS213.24/3

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