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• 010 __ |a 978-7-5184-2764-2 |d CNY42.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 天然香料工艺学 |A tian ran xiang liao gong yi xue |f 易封萍, 贾卫民主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 200页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 中国轻工业“十三五”规划

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 易封萍, 博士, 上海应用技术大学教授, 硕士生导师。贾卫民, 博士, 黄山科宏生物香料股份有限公司技术总监, 曾任上海应用技术大学教授。

• 320 __ |a 有书目 (第194-200页)

• 330 __ |a 天然香料是指以植物、动物或微生物为原料, 经物理法、生物技术法或经传统的食品工艺法加工所得的香料, 包含了影响香气及风味的挥发性成分和主要影响风味的非挥发性成分。本书按照天然香料发展的进程, 首先阐述了我国古代天然香料的历史和现代天然香料工业 的发展, 接下来介绍了部分动植物天然香料品种, 以及从自然界存在的动植物中提取天然香料的工艺、方法、品种和制品, 并设专章讨论了食品用热加工香料、生物香料, 以及香料及其原料的质量控制。

• 333 __ |a 上海高等学校一流本科课程配套教材 高等学校香料香精技术与工程专业

• 510 1_ |a Natural flavor and fragrance technology |z eng

• 606 0_ |a 天然香料 |A tian ran xiang liao |x 生产工艺 |x 高等学校

• 690 __ |a TQ654 |v 5

• 701 _0 |a 易封萍 |A yi feng ping |4 主编

• 701 _0 |a 贾卫民 |A jia wei min |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250626

• 905 __ |a WFKJXY |d TQ654/15