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• 200 1_ |a 厨师四大绝技 |A chu shi si da jue ji |f 王国君, 李顺发主编

• 205 __ |a 全新彩图版

• 210 __ |a 郑州 |c 中原农民出版社 |d 2024

• 215 __ |a 194页 |c 彩图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书将厨师的主要技法总结为四个方面, 包括刀工、涨发、制汤和火功, 基本囊括了厨师在各类菜品制作过程中需要用到的所有技能。书中对知识点的介绍更加偏重实际操作和应用, 对理论性知识的介绍追求简洁明了。为了使读者更加易于理解操作中的关键步骤, 书中配有大量彩色插图, 这些插图全部为制作特定菜品时采集和拍摄的。

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 方法 |y 中国 |j 图解

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 王国君 |A wang guo jun |4 主编

• 701 _0 |a 李顺发 |A li shun fa |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240830

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.117/22