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• 200 1_ |a 精致盘饰与摆盘艺术 |A jing zhi pan shi yu bai pan yi shu |d = Garnish recipes and plating techniques |f 日本柴田书店编 |g 赵婉琳译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2025

• 215 __ |a 191页 |c 彩图 |d 24cm

• 320 __ |a 有索引

• 330 __ |a 本书介绍了88种创新料理装饰物的制作与应用, 四位日本顶级厨师总结法国、意大利、西班牙和丹麦的美食装饰的精华, 将新型料理装饰分为脆片、粉末、液体等八大类, 每种装饰物都有步骤和配图, 讲解制作方法和使用方法, 以及颜色、质地、烹饪难度等。书后附有颜色、触感和食材索引目录, 多角度帮助从业者找到最合适的料理装饰。对于每种装饰物, 书中都有应用举例, 食谱配有步骤图, 方便读者学习和使用。

• 510 1_ |a Garnish recipes and plating techniques |z eng

• 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 装饰雕塑

• 690 __ |a TS972.114 |v 5

• 702 _0 |a 赵婉琳 |A zhao wan lin |4 译

• 711 02 |a 日本柴田书店 |A ri ben chai tian shu dian |4 编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250611

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