机读格式显示(MARC)

• 000 01258nam0 2200277 450

• 001 0000409602

• 005 20181129234629.0

• 010 __ |a 978-7-122-31738-4 |d CNY44.00

• 100 __ |a 20181129d2018 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品加工技术 |A shi pin jia gong ji shu |f 李秀娟主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2018

• 215 __ |a 270页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十二五”职业教育国家规划教材

• 330 __ |a 本书以“工学结合、知行合一”为切入点，注重教育与生产劳动、社会实践相结合，各模块以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬、软饮料、焙烤及膨化食品、肉制品、乳制品、水产品、豆制品和发酵食品加工八部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及品质检测等知识，同时借鉴了新的国家标准。为提高学生对食品行业新技术和新产品研发的创新意识，本书还介绍了食品分离、油炸、微波等食品加工新技术新方法。本书各模块后附有思考题，有助于学生梳理总结并系统掌握所学知识。

• 606 0_ |a 食品加工 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 李秀娟 |A li xiu juan |4 主编

• 801 __ |a CN |b WFKJXY |c 2019-6-21

• 905 __ |a WFKJXY |d TS205/27

• 906 __ |a 1626862 |b TS205/27 |c 00014 |d 44.00 |a 1626863 |b TS205/27 |c 00014 |d 44.00

• 920 __ |a 4370400 |z 1