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- 010 __ |a 978-7-5184-4895-1 |d CNY138.00
- 100 __ |a 20250429d2025 ekmy0chiy50 ea
- 200 0_ |a 中西餐合璧菜 |e 中国和加拿大 |f 赵建民，高速建总主编 |g (加)岳昌龙主编
- 210 __ |c 中国轻工业出版社 |a 北京 |d 2024
- 330 __ |a “中西餐合璧菜”的理念由高速建大师提出，经过几十年的理论研究与经营实践，中西餐合璧菜形成了丰富多彩的中西烹饪技艺融合的新菜式，为中餐烹饪技艺的创新发展发挥了积极的作用。本书将中西餐融合菜分为正餐菜和杂碎菜两大部分，一共精选了56道中西餐融合菜品，通过中英文双语进行诠释，每一道菜品详细介绍了主料、配料、调料、制作过程和技术解析，并配有精美的菜品成品图片。