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• 200 1_ |a 名厨的小甜品 |A ming chu de xiao tian pin |d = Master chef's little dessert |f 王森主编 |g 参编张婷婷 ... [等] |z eng

• 210 __ |a 福州 |c 福建科学技术出版社 |d 2021

• 215 __ |a 198页 |c 彩图 |d 26cm

• 304 __ |a 题名页题: 参编张婷婷, 栾绮伟, 霍辉燕, 于爽, 向邓一等

• 314 __ |a 王森, 正高级职称, 享受国务院政府特殊津贴, 国际烘焙赛事裁判。

• 330 __ |a 本书配方是王森名厨中心的名厨们的简单甜品配方。图书理论内容介绍了产品包装、储存、物料、工具等理论, 以及产品体系延伸思路。产品部分, 第一类饼干, 包括捏制型饼干、模具型饼干、切割型饼干等; 第二类常温蛋糕, 包括玛德琳、半熟芝士、磅蛋糕、熔岩蛋糕、布朗尼、香料面包、蒂格蕾等; 第三类蛋糕卷, 包括树桩蛋糕、奶油蛋糕卷等; 第四类泡芙, 包括基础泡芙、闪电泡芙、圣托诺雷等; 第五类基础冷藏甜品, 包括基础慕斯、盘式甜点等; 第六类果酱与抹酱, 包括果酱、抹酱等; 第七类糖果, 包括棉花糖、巧克力糖、生巧等。

• 333 __ |a 甜食制作学习者

• 510 1_ |a Master chef's little dessert |z eng

• 606 0_ |a 甜食 |A tian shi |x 制作

• 690 __ |a TS972.134 |v 5

• 701 _0 |a 王森 |A wang sen |4 主编

• 702 _0 |a 张婷婷 |A zhang ting ting |4 参编

• 702 _0 |a 栾绮伟 |A luan qi wei |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 北京京城新安 |c 20220819

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.134/11

• 920 __ |a 4370400 |z 1