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• 010 __ |a 978-7-5184-3174-8 |d CNY55.00

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品工艺学实验指导 |A shi pin gong yi xue shi yan zhi dao |f 丁武主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 356页 |d 26cm

• 300 __ |a 中国轻工业“十三五”规划教材

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 丁武, 西北农林科技大学教授, 博士生导师, 法国应用科学会国家科学院博士后。

• 320 __ |a 有书目 (第341-356页)

• 330 __ |a 全书共10章, 103个实验, 前6章为基础实验部分, 包括食品脱水工艺实验、食品热处理和杀菌工艺实验、食品冷冻和冷藏工艺实验、食品腌渍发酵与烟熏工艺实验、食品化学保藏工艺实验和食品辐射保藏工艺实验。后4章是综合设计性实验及实例部分, 包括畜产食品加工综合设计实验及实例, 果蔬加工综合设计实验及实例, 饮料加工综合设计实验及实例和粮油加工综合设计实验及实例等39个综合设计实验实例。

• 333 __ |a 高等学校专业教材 高校教材

• 510 1_ |a Food technology experiments |z eng

• 606 0_ |a 食品工艺学 |A shi pin gong yi xue |x 实验 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.1-33 |v 5

• 701 _0 |a 丁武 |A ding wu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20210822

• 905 __ |a WFKJXY |d TS201.1-33/1

• 920 __ |a 4370400 |z 1