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• 200 1_ |a 果酒酿造技术 |A guo jiu niang zao ji shu |f 于志海编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 223页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 果酒酿造技术丛书 |A guo jiu niang zao ji shu cong shu

• 320 __ |a 有书目 (第155-163页)

• 330 __ |a 本书主要介绍介绍了11种果酒酿造技术, 包括果酒酿造的一般流程、原料的糖酸含量要求和调整、果酒酵母的发酵机理和使用、苹果酸一乳酸发酵的机理和作用、果胶酶的应用、二氧化硫的作用和使用、各种葡萄酒的酿造工艺和操作要点、黑果腺肋花楸酒的酿造、菇娘酒的酿造、钙果酒的酿造、刺五加酒的酿造、五味子酒的酿造、枣酒的酿造、草莓酒的酿造、苹果酒的酿造、梨酒的酿造等, 最后介绍了酒精度、总糖、还原糖、总酸、挥发酸等指标的理化检验。

• 410 _0 |1 2001 |a 果酒酿造技术丛书

• 606 0_ |a 果酒 |A guo jiu |x 酿酒

• 690 __ |a TS262.7 |v 5

• 701 _0 |a 于志海 |A yu zhi hai |4 编著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20230801

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• 920 __ |a 4370400 |z 1