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• 010 __ |a 978-7-5184-2559-4 |d CNY98.00

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• 200 1_ |a 食品色彩化学 |A shi pin se cai hua xue |f 主编马海乐

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 260页 |c 图 (部分彩图) |d 24cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 马海乐, 江苏大学教授, 博士生导师, 现任江苏大学食品物理加工研究院院长。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书拟从“食品色彩化学”的概念、食品原料色彩的形成、食品色彩的化学结构与营养特性、食品加工中色彩的保护与形成、食用色素人工合成与天然色素修饰改性、食品色彩的检测评价等6个方面进行系统论述。

• 510 1_ |a Food color chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 马海乐 |A ma hai le |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20210822

• 905 __ |a WFKJXY |d TS201.2/17

• 920 __ |a 4370400 |z 1