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• 010 __ |a 978-7-122-10362-8 |d CNY25.00

• 100 __ |a 20110413d2011 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品工艺学实验 |9 Shi Pin Gong Yi Xue Shi Yan |f 马俪珍, 刘金福主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2011

• 215 __ |a 208页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 普通高等教育“十二五”规划教材 |9 Pu Tong Gao Deng Jiao Yu “shi Er Wu ”gui Hua Jiao Cai |i 食品科技系列

• 330 __ |a 本实验教材共分十一章内容，包括肉品、乳品、蛋品、水产品、果蔬制品、粮油制品以及发酵食品和饮品的加工。教材整体内容在侧重实用性的同时力求增加新产品、新工艺、新标准、新技术的信息量。每一个实验在介绍食品制作、加工原理、工艺流程、操作要点和注意事项等内容的同时，特别介绍了可供实际操作参考的配料或配方、常用的机械设备、产品质量评定及标准，并附有问题分析及最新参考文献。在介绍各类食品加工的同时，本教材还将农产品加工中的现代高新技术通过具体产品的生产进行了实验编排，许多实验是近几年科学技术发展的新技术、新成果。

• 333 __ |a 本书适合作为各大专院校食品专业的食品工艺学实验教材，还可供职业技术学校相关专业的学生、业余职业教育人员以及食品生产企业的技术人员学习参考

• 461 _0 |1 2001 |a 普通高等教育“十二五”规划教材

• 462 _0 |1 2001 |a 食品科技系列

• 606 0_ |a 食品工艺学 |x 实验 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.1 |v 4

• 701 _0 |a 马俪珍 |9 Ma Li Zhen |4 主编

• 701 _0 |a 刘金福 |9 Liu Jin Fu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20130904

• 905 __ |a WFKJXY |d TS201.1/8

• 906 __ |a WFKJXY |b TS201.1/8

• 920 __ |a 4370400 |z 1