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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品感官评价操作教程 |A shi pin gan guan ping jia cao zuo jiao cheng |f 冷小京, 陈建设主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2023

• 215 __ |a 260页 |c 图 |d 26cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书侧重实验操作技巧和案例解读, 并采用二维码导入的短视频等可视化方式, 系统分析并展示了食品感官评价技术在葡萄酒与果酒、咖啡、乳品和肉品等真实食品体系中的应用。本书在突出案例操作教学的同时, 结合感官评价基础知识的回顾, 介绍了评价员选训, 标准与标准化建设, 以及现代食品感官技术新发展、感官专用分析仪器等方面的内容。

• 510 1_ |a Food sensory evalition practices |z eng

• 606 0_ |a 食品感官评价 |A shi pin gan guan ping jia |x 高等教育

• 690 __ |a TS207.3 |v 5

• 701 _0 |a 冷小京 |A leng xiao jing |4 主编

• 701 _0 |a 陈建设 |A chen jian she |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240711

• 905 __ |a WFKJXY |d TS207.3/68