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• 010 __ |a 978-7-122-33100-7 |d CNY58.00

• 100 __ |a 20190115d2019 em y0chiy0121 ea

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• 200 1_ |a 餐饮管理与服务从入门到精通 |A can yin guan li yu fu wu cong ru men dao jing tong |e 图解版 |f 方辉编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 210页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 图说餐饮管理系列 |A tu shuo can yin guan li xi lie

• 314 __ |a 方辉, 中式烹调高级技师, 高级职业经理人, 现代厨房管理优秀厨师长, 烹饪名师。

• 330 __ |a 本书分成两篇。第一篇, 餐饮规范化管理与运营, 从管理的角度来对厨房作业、餐饮食材、餐饮卫生、餐饮营销、餐饮成本控制进行详细的讲解; 第二篇, 餐饮规范化服务与细节, 从服务规范化的角度来对餐饮服务人员要求、餐饮服务日常礼仪、餐饮服务基础知识、餐饮服务操作技能、餐饮服务质量提升来进行描述。本书是餐饮企业的实用管理工具书, 书中收录的岗位职责、管理制度、管理流程、管理表格等多来源与国内知名餐饮企业。

• 333 __ |a 本书可供餐饮企业经营管理者及相关从业人员参考, 也可供相关院校师生及培训机构教学使用

• 410 _0 |1 2001 |a 图说餐饮管理系列

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 商业管理 |j 图解

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 商业服务 |j 图解

• 690 __ |a F719.3-64 |v 5

• 701 _0 |a 方辉 |A fang hui |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20190115

• 905 __ |a WFKJXY |d F719.3-64/10

• 920 __ |a 4370400 |z 1