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• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |d = Food chemistry |f 谢明勇主编 |z eng

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 383页 |c 图 |d 27cm

• 225 2_ |a 教育中国·院士精品系列 |A jiao yu zhong guo · yuan shi jing pin xi lie

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书编写以党的二十大精神为指导, 注重知识传承与创新, 坚持系统性和科学性, 包括绪论、水、碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素、矿物质、酶、褐变反应、食品风味化学、次生谢产物、食品添加剂、食品污染物和食品货架寿命预测及应用等14章内容, 在系统地介绍经典的基本理论和知识的同时, 将十年来的教学改革新成果和专业发展新成就、新技术适当融入

• 333 __ |a 教育部国家级一流本科课程建设成果教材 “十二五”普通高等教育本科国家级规划

• 410 _0 |1 2001 |a 教育中国·院士精品系列

• 510 1_ |a Food chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等学校

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 谢明勇 |A xie ming yong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250620

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