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• 200 1_ |a 食品多尺度结构与品质功能调控 |A shi pin duo chi du jie gou yu pin zhi gong neng tiao kong |f 王强主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 492页 |c 图 (部分彩图) |d 26cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书梳理了食品科学领域多尺度结构研究的内涵与外延, 从多尺度结构角度阐述了食品组分品质功能调控相关最新进展, 为丰富食品科学基础理论、助推食品加工精准调控与高效制造提供支撑。

• 606 0_ |a 食品科学 |A shi pin ke xue |x 研究

• 690 __ |a TS201 |v 5

• 701 _0 |a 王强 |A wang qiang |4 主编

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• 905 __ |a WFKJXY |d TS201/55