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• 200 1_ |a 鸡蛋糕 |A ji dan gao |d = Cake easy |f 黄裕杰著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2018

• 215 __ |a 234页 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 我爱烘焙 |A wo ai hong bei

• 306 __ |a 本书中文简体版通过成都天鸢文化传播有限公司代理, 经远足文化事业股份有限公司 (幸福文化) 授予中国轻工业出版社独家发行

• 314 __ |a 黄裕杰, 从小热爱烘焙, 在西点业的资历已经超过20年。平日担任西点主厨之外, 更努力研发各种小甜点, 并拥有自创品牌“艾迪洋果子”。

• 330 __ |a 鸡蛋是制作糕点的核心原料, 蛋白不同的打发方法又决定了做出蛋糕的口感、形态和风味, 所以用好鸡蛋就是做好烘焙的核心。本书讲解了利用鸡蛋的不同打发方法制作糕点的技艺, 主要内容包括: 全蛋打发类蛋糕, 蛋黄、蛋白分开打发类蛋糕, 全蛋不打发、面糊拌和类蛋糕, 蛋白打发类蛋糕, 全蛋不打发、糖油拌和类蛋糕, 各种蛋糕体的组合与变化。

• 410 _0 |1 2001 |a 我爱烘焙

• 510 1_ |a Cake easy |z eng

• 606 0_ |a 蛋糕 |A dan gao |x 烘焙

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 黄裕杰 |A huang yu jie |4 著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20180525

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