机读格式显示(MARC)

• 000 01581nam 2200349 450

• 001 0000480192

• 005 20191226150822.4

• 010 __ |a 978-7-5359-7149-4 |d CNY40.00

• 099 __ |a CAL 012019176858

• 100 __ |a 20190822d2019 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 440000

• 105 __ |a ak z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 潮式风味菜烹饪工艺 |A chao shi feng wei cai peng ren gong yi |f 广东省职业技术教研室组织编写

• 210 __ |a 广州 |c 广东科技出版社 |d 2019

• 215 __ |a 158页 |c 彩图 |d 24cm

• 225 2_ |a 广东省“粤菜师傅”工程培训教材 |A guang dong sheng “yue cai shi fu ”gong cheng pei xun jiao cai

• 314 __ |a 本书主编: 黄志, 肖文清, 刘松彬; 参编人员: 江本华, 林贞标, 陈邦涛, 林顺利, 詹明亮等

• 330 __ |a 《潮式风味菜烹饪工艺》作为广东省“粤菜师傅”工程系列培训教材之一, 收录了潮式风味中用“炒、炆、炸、炖、炊、泡、焗、扣、烙、糕烧、返沙”等常见烹调技法制作的传统菜品; 还注重“特色性”, 涵盖了汕头、潮州、揭阳、汕尾四市不同的风味菜。菜品类别齐全, 包括了水产类、家禽类、家畜类、蔬果类等品种, 全书菜肴品种达120个, 具有较强的实用性。

• 410 _0 |1 2001 |a 广东省“粤菜师傅”工程培训教材

• 606 0_ |a 粤菜 |A yue cai |x 烹饪 |x 方法 |x 技术培训 |j 教材

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 黄志 |A huang zhi |4 主编

• 701 _0 |a 肖文清 |A xiao wen qing |4 主编

• 701 _0 |a 刘松彬 |A liu song bin |4 主编

• 702 _0 |a 江本华 |A jiang ben hua |4 参编

• 702 _0 |a 林贞标 |A lin zhen biao |4 参编

• 712 02 |a 广东省职业技术教研室 |A guang dong sheng zhi ye ji shu jiao yan shi |4 组织编写

• 801 _0 |a CN |b SCNU |c 20191226

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.117/4

• 920 __ |a 244180 |z 1