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• 010 __ |a 978-7-5184-3039-0 |d CNY68.00

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• 200 1_ |a 食品质量控制与管理 |A shi pin zhi liang kong zhi yu guan li |f 主编钱和, 王周平, 郭亚辉

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 462页 |c 图 |d 26cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 钱和, 江南大学教授, 博导。王周平, 江南大学二级教授, 博导, 国家功能食品工程技术研究中心副主任。郭亚辉, 江南大学副教授, 硕导。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书系统阐述了食品质量控制与管理的基本概念、基础理论及其工具和方法。首先, 基于食品供应链, 融合质量概念, 详细介绍食品质量的定义、食品质量的形成、食品的质量维度、食品的质量属性、食品的内在质量与外在质量以及影响食品质量的因素等知识。接着, 按照质量管理体系的框架和PDCA循环的思路, 逐步阐述与战略相匹配的食品质量方针与目标、食品质量策划、食品质量控制、食品质量保证、食品质量改进和食品质量管理。然后, 系统介绍质量管理体系 (ISO9001: 2015) 、食品安全质量方案 (SQF) 之食品质量规范以及整合食品质量管理体系。最后, 介绍了质量控制与管理的新应用 (电商食品的质量控制与管理) 及其发展新趋势。

• 333 __ |a 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材 “十三五”江苏省高等学校重点教材

• 510 1_ |a Food quality control and management |z eng

• 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 质量控制 |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 质量管理 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS207.7 |v 5

• 701 _0 |a 钱和 |A qian he |4 主编

• 701 _0 |a 王周平 |A wang zhou ping |4 主编

• 701 _0 |a 郭亚辉 |A guo ya hui |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20210822

• 905 __ |a WFKJXY |d TS207.7/5

• 920 __ |a 4370400 |z 1