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• 010 __ |a 978-7-5184-4682-7 |d CNY68.00

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• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a af a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品物性学 |A shi pin wu xing xue |e 理论与研究方法 |f 刘海杰, 薛文通主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 312页, [1] 叶图版 |c 图 (部分彩图) |d 26cm

• 225 2_ |a 食品科学与工程学科研究生系列 |A Shi Pin Ke Xue Yu Gong Cheng Xue Ke Yan Jiu Sheng Xi Lie

• 300 __ |a 中国轻工业“十四五”规划立项

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 刘海杰, 日本筑波大学博士, 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授, 博士生导师。教育部“新世纪优秀人才支持计划项目”获得者。薛文通, 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授, 博士生导师, 中日食品研究中心主任。现任农业农村部农产品加工业专家委员会和标准化委员会委员, 中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会副理事长, 中国食品和包装机械工业协会中央厨房工程与装备委员会副会长。

• 320 __ |a 有书目 (第309-312页)

• 330 __ |a 本书共分七章: 第一章绪论、第二章食品基本力学性质及其研究方法、第三章食品的流变学性质及其研究方法、第四章食品的质构学性质及其研究方法、第五章食品的热学性质及其研究方法、第六章食品的光学性质及研究方法、第七章食品的电学性质及其研究方法。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科学与工程学科研究生系列

• 510 1_ |a Physical properties of foods |e theory and research methods |z eng

• 517 1_ |a 理论与研究方法 |A li lun yu yan jiu fang fa

• 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 物性学 |x 研究生

• 690 __ |a TS201.7 |v 5

• 701 _0 |a 刘海杰 |A liu hai jie |4 主编

• 701 _0 |a 薛文通 |A xue wen tong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250625

• 905 __ |a WFKJXY |d TS201.7/3