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• 010 __ |a 978-7-80768-493-0 |b 精装 |d CNY99.00

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• 200 1_ |a 谷食中国 |A gu shi zhong guo |e 中华小吃糕点主食探源 |i 煮食卷 |f 王仁兴著

• 210 __ |a 北京 |c 生活书店出版有限公司 |d 2025

• 215 __ |a 421页 |d 21cm

• 314 __ |a 王仁兴(1946-),生于北京,长期研究中国饮食文化,曾任中国食品报社副总编辑、《中国食品》杂志主编、北京市食品研究所副研究员,北京实验大学(北京教育学院)等高校餐旅系顾问、客座教授,主讲《中国烹饪史》《饮食文化导论》《烹饪论文的选题与写作》等课程。2014年被中国食文化研究会授予终身成就奖。有《国菜精华(商代-清代)》《中国古代名菜》《中国年节食俗》《中国饮食谈古》等著作。

• 330 __ |a 《谷食中国:中华小吃糕点主食探源》是一部关于中国自古以来主食的四卷本研究总集,积作者四十余年的资料积累与研究而成,以文献学、考古学、民俗学和烹饪学相结合的方法,揭示了100余种中华小吃、糕点、主食的代表性品种的文化内涵,并初步理出其历史发展脉络。第一卷名为《谷食中国:中华小吃糕点主食探源·煮食卷》,共18章,涉及面条、馄饨、饺子、元宵、粽子、粥、米粉、豆腐脑、豆汁等十余种煮制食物。作者结合历史文献、考古实物、古代绘画、民间风俗、当代餐饮习惯等不同的资料,寻源探幽,从每一种食物的起源开始追索其发展、流变、制作工艺以及在各地呈现的不同面貌等。

• 517 1_ |a 中华小吃糕点主食探源 |A zhong hua xiao chi gao dian zhu shi tan yuan

• 606 0_ |a 主食 |A Zhu Shi |x 饮食 |x 文化研究 |y 中国

• 690 __ |a TS971.2 |v 5

• 701 _0 |a 王仁兴 |A wang ren xing(1946-) |4 著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250930

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