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• 010 __ |a 978-7-5184-4717-6 |d CNY52.00

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• 200 1_ |a 全谷物原料学 |A quan gu wu yuan liao xue |d = Whole grains material |f 仇菊, 李再贵主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 317页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 高等学校食品营养与健康专业系列 |A gao deng xue xiao shi pin ying yang yu jian kang zhuan ye xi lie

• 314 __ |a 仇菊, 中国农业大学副教授、博士生导师, 主要研究谷物及其副产物品质提升加工技术, 主讲“实用食品学”“谷物工程技术与装备”课程。现任国家燕麦养麦产业技术体系岗位科学家, 中国食品科学技术学会全谷物分会理事。指导学生获得全国大学生生命科学竞赛、第八届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛一等奖, 并获评优秀创新创业导师。李再贵, 中国农业大学教授、博士生导师, 主要研究方向为谷物科学与利用, 主讲“农产品加工学”“食品研发与实践”等5门课程, 现任中国食品工业协会燕麦产业工作委员会副秘书长, 获得吉林省科技进步一等奖, 湖南省自然科学二等奖、神农中华农业科技奖三等奖。

• 320 __ |a 有书目 (第314-317页)

• 330 __ |a 本书介绍了全谷物原料及全谷物食品的概念, 系统介绍了稻谷、小麦、玉米、燕麦、青稞、大麦、荞麦、谷子、高粱、藜麦等全谷物原料的区域优势、品质特征、加工属性以及营养特性, 重点介绍了全谷物作为低GI食品基料的应用现状及发展潜力, 并概述国内外全谷物原料相关的政策法规及质量标准。

• 333 __ |a 中国轻工业“十四五”规划

• 410 _0 |1 2001 |a 高等学校食品营养与健康专业系列

• 510 1_ |a Whole grains material |z eng

• 606 0_ |a 谷物 |A gu wu |x 原料 |x 高等学校

• 690 __ |a S37 |v 5

• 701 _0 |a 仇菊 |A qiu ju |4 主编

• 701 _0 |a 李再贵 |A li zai gui |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250907

• 905 __ |a WFKJXY |d S37/28