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• 200 1_ |a 李兴福百味川扬菜 |A li xing fu bai wei chuan yang cai |f 李兴福

• 210 __ |a 上海 |c 上海文化出版社 |d 2021

• 215 __ |a 397页, [1] 叶图版 |c 彩图, 肖像 |d 24cm

• 330 __ |a 本书为中国烹饪大师、首批注册中国烹饪大师 (元老级)、中国烹饪大师名人堂尊师、上海何派川菜传人、上海市非物质文化遗产项目”绿杨邨川扬菜点制作工艺”代表性传承人李兴福大师七十余载烹饪经验的总结, 除介绍了一百二十余款何派川扬菜的烹饪方法外, 还有关于何派川菜历史、特点、菜肴烹饪基础理论等知识点的介绍。从食材选择到操作流程, 逐字逐句的精雕细刻, 每个关键步骤的提示与关照, 尤其是面壁悟道得来的点石成金的高招, 均和盘托出。

• 333 __ |a 对烹饪爱好者, 有志于在烹饪技艺上有所提升的业内人士

• 606 0_ |a 川菜 |A chuan cai |x 烹饪

• 606 0_ |a 苏菜 |A su cai |x 烹饪

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 李兴福 |A li xing fu |4 著

• 801 _0 |a CN |b 北京京城新安 |c 20220819

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.117/10

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