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• 010 __ |a 978-7-5180-8878-2 |d CNY88.00

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• 200 1_ |a 猴头菇保鲜及猴头菇素肉干加工关键技术研究 |A hou tou gu bao xian ji hou tou gu su rou gan jia gong guan jian ji shu yan jiu |f 夏光辉著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2021

• 215 __ |a 128页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第105-128页)

• 330 __ |a 本书系统阐述猴头菇的综合开发和利用, 并紧密结合我国绿色循环经济发展现状, 介绍了国内外猴头菇加工技术的发展和研究成果, 总结了猴头菇贮藏保鲜原理和方法, 分析了猴头菇在贮藏过程中发生褐变及衰败的原因, 对猴头菇贮藏适宜温度、保鲜方法和猴头菇素肉干的制作方法以及影响猴头菇素肉干品质的因素进行了研究。

• 333 __ |a 本书适合食品科学与工程、食品质量与安全、农产品贮藏与加工、材料科学与工程等专业师生和研究人员参考使用, 也可供从事食品加工和保藏相关学科的研究者和生产者参考应用

• 606 0_ |a 猴头蘑 |A hou tou mo |x 蔬菜加工

• 690 __ |a S646.09 |v 5

• 701 _0 |a 夏光辉 |A xia guang hui |4 著

• 801 _0 |a CN |b 北京京城新安 |c 20220819

• 905 __ |a WFKJXY |d S646.09/1

• 920 __ |a 4370400 |z 1