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• 010 __ |a 978-7-5116-4889-1 |d CNY39.00

• 100 __ |a 20201030d2020 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食用菌保鲜与加工技术手册 |A shi yong jun bao xian yu jia gong ji shu shou ce |f 王立安主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业科学技术出版社 |d 2020

• 215 __ |a 201页, [6] 页图版 |c 彩图 |d 21cm

• 314 __ |a 本书参编人员: 孙绍芳, 侯金鑫, 桑海波, 顾明德, 齐建利等

• 314 __ |a 王立安, 教授, 男, 1965年出生, 河北定县人。1987年7月河北师范大学生物系毕业后留校任教, 后在河北师范大学获得硕士学位, 在南京工业大学获得博士学位, 主要研究方向为食用菌菌种选育、大型真菌天然产物研究与开发 (精深加工) 等。

• 320 __ |a 有书目 (第195-199页)

• 330 __ |a 本书介绍了适合食用菌加工的冷 (冻) 藏、干制、盐渍、罐头等保鲜与贮藏技术, 及食用菌多种产品的加工方法; 介绍了适合专业从事食用菌加工企业的蘑菇风味食品生产技术, 如蘑菇酱、蘑菇香肠、蘑菇泡菜、蘑菇糖渍品等, 还有以蘑菇脆片、蘑菇肉松、辣味蘑菇等为代表的即食休闲食品生产技术等; 也专门介绍了食用菌精深加工的原理、方法、产品现状及发展方向; 最后介绍了食药用菌家庭消费指南, 详细介绍了常见食用菌、药用菌种类的营养与保健功效及家庭常见食用方法。

• 606 0_ |a 食用菌类 |A shi yong jun lei |x 保鲜 |j 手册

• 606 0_ |a 食用菌 |A shi yong jun |x 蔬菜加工 |j 手册

• 690 __ |a S646.09-62 |v 5

• 701 _0 |a 王立安, |A wang li an |f 1965- |4 主编

• 702 _0 |a 孙绍芳 |A sun shao fang |4 参编

• 702 _0 |a 侯金鑫 |A hou jin xin |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20201030

• 905 __ |a WFKJXY |d S646.09-62/1

• 920 __ |a 4370400 |z 1