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• 010 __ |a 978-7-5650-5117-3 |b 精装 |d CNY95.00

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• 200 1_ |a 中华传统食材丛书 |A zhong hua chuan tong shi cai cong shu |f 总主编魏兆军, 陈寿宏 |i 豆荚芽菜卷 |f 主编商红, 商亚芳

• 210 __ |a 合肥 |c 合肥工业大学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 155页 |c 彩图 |d 24cm

• 300 __ |a 国家出版基金项目

• 320 __ |a 有书目 (第152-155页)

• 330 __ |a 本书介绍了27种可食用的豆英芽菜, 对其物种本源、营养成分、食材功能、烹饪与加工及食用注意事项进行了重点介绍, 有助于读者了解食材的起源和食用方法, 并附有相关歌谣、诗及传说故事, 有助于读者更全面地了解这些食材。本卷的食材包括黄豆芽、黑豆芽、大豆、豆腐、黑大豆、毛豆、绿豆、绿豆芽、赤豆、豇豆、豌豆、豌豆芽 (苗)、蚕豆、蚕豆芽、鹰嘴豆、花生芽、扁豆、芸豆、白凤豆、槐豆、四棱豆、白米豆、黎豆、香椿芽、萝卜芽、花椒芽和柳芽。

• 517 1_ |a 豆荚芽菜卷 |A dou jia ya cai juan

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 原料 |y 中国 |j 丛书

• 606 0_ |a 芽菜 |A ya cai |x 烹饪 |x 原料 |x 介绍 |y 中国

• 690 __ |a TS972.111 |v 5

• 701 _0 |a 商红 |A shang hong |4 主编

• 701 _0 |a 商亚芳 |A shang ya fang |4 主编

• 701 _0 |a 魏兆军 |A wei zhao jun |4 主编

• 701 _0 |a 陈寿宏 |A chen shou hong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240831

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.111/2:20