机读格式显示(MARC)

• 000 01511nam0 2200301 450

• 001 0000655391

• 005 20230810161000.0

• 010 __ |a 978-7-5180-8918-5 |d CNY68.00

• 100 __ |a 20220930d2022 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 随园食单 |A sui yuan shi dan |f (清) 袁枚著 |g 白常继编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2022

• 215 __ |a 342页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 雅文食趣

• 314 __ |a 白常继, 1956年5月出生, 随园菜制作技艺非物质文化遗产传承人, 特级技师, 中国药膳大师。

• 330 __ |a 《随园食单》是清代袁牧四十年美食实践的产物, 以文言随笔的形式, 细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术, 详细记述了我国14世纪至18世纪流行的326种南北南北菜肴、饭点和名茶美酒, 是清代一部非常重要的中国饮食名著。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单共十四单, 外加一序。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。本书是原著的注译本, 主要包括原文、注释、译文、延伸阅读、名家杂谈等几个版块, 重现中国古代珍馐美味及烹制法则, 直观解读物性为上、适口为珍的饮食艺术。

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |y 中国 |z 清前期

• 606 0_ |a 食谱 |A shi pu |y 中国 |z 清前期

• 606 0_ |a 菜谱 |A cai pu |y 中国 |z 清前期

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 袁枚, |A yuan mei |f 1716-1797 |4 著

• 702 _0 |a 白常继, |A bai chang ji |f 1956- |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220930

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.117/17

• 920 __ |a 4370400 |z 1