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• 200 1_ |a 烘焙知识200问 |A hong bei zhi shi 200 wen |f 陈致印, 于意著

• 210 __ |a 湘潭 |c 湘潭大学出版社 |d 2023

• 215 __ |a 193页 |d 24cm

• 314 __ |a 陈致印, 博士, 副教授, 硕士生导师, 二级公共营养师 ; 担任教育部产学合作协同育人项目评审专家, 湖南省职业技能鉴定委员会委员 ; 主持省部级科研教学平台2项, 省部级项目14项, 获得省级教学成果奖1项, 在SCI等期刊发表论文30余篇, 出版专著2部, 授权专利16项。于意, 科技哲学博士, 副教授, 湖南省青年骨干教师, 湖南人文科技学院科研与社会服务处处长 ; 研究方向为科技创新理论与科研管理政策, 主持完成省级科研项目9项, 在《湖南大学学报》等刊物公开发表学术论文15篇。

• 330 __ |a 本书筛选出最受大众追捧的200个问题, 涉及烘焙知识的基本概念、常见烘焙产品的配方及制作方法、原料选购及注意事项, 按照模块分为基础模块、蛋糕模块、饼干模块、面包模块、月饼模块、甜点模块和其他模块7个部分, 采用一问一答的方式解释每一个问题。

• 606 0_ |a 烘焙 |A hong bei |x 糕点加工 |x 基本知识

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 陈致印 |A chen zhi yin |4 著

• 701 _0 |a 于意 |A yu yi |4 著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240803

• 905 __ |a WFKJXY |d TS213.2/65