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• 010 __ |a 978-7-5217-2911-5 |b 精装 |d CNY158.00

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a 鱼米之乡 |A yu mi zhi xiang |f (英) 扶霞·邓洛普著 |d = Land of fish and rice |f Fuchsia Dunlop |g 何雨珈译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中信出版集团 |d 2021

• 215 __ |a 357页 |c 彩图, 地图 |d 24cm

• 314 __ |a 扶霞·邓洛普, 英国人, 中文名叫邓扶霞。成长于英国牛津, 在剑桥大学学习英国文学, 后在伦敦亚非学院中国研究专业取得硕士学位。

• 330 __ |a 这是一本英国美食作家扶霞遍访江南当地餐搜集形成的江南菜谱书。本书中, 作者扶霞·邓洛普带领大家领略美丽、富庶的江南地区。自古以来, 江南就以优越的地理位置和丰富的水资源造就了独特的美食, 其饮食文化、食材、烹饪手法、配料都独具一格, 不论是凉菜还是炒菜, 抑或是主食, 都体现着浓郁的地方特色。本书的创作过程也融合了多位专业大厨的料理经验, 扶霞与江南各地餐厅名厨交流学艺, 搜集了诸多珍贵菜谱, 同时辅以江南地区菜系的历史文化渊源, 实用与人文特色兼具。书中从江南菜小史, 到食材与调味, 从江南饮食习惯、饮食文化, 到烹饪特点、美食典故, 扶霞通过肉类、蛋类、海味、豆制品、蔬菜、汤羹、米面、点心、酒水几大方面, 将自己深耕多年搜集而来的食谱与江南饮食文化集结一册。

• 333 __ |a 烹饪爱好者

• 500 10 |a Land of fish and rice : recipes from the culinary heart of China |m Chinese

• 606 0_ |a 菜谱 |A cai pu |y 华东地区

• 690 __ |a TS972.182 |v 5

• 701 _1 |a 邓洛普 |A deng luo pu |g (Dunlop, Fuchsia) |4 著

• 702 _0 |a 何雨珈 |A he yu jia |4 译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20210731

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.182/18

• 920 __ |a 4370400 |z 1