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• 010 __ |a 978-7-5184-4563-9 |d CNY88.00

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• 200 1_ |a 发酵肉制品中功能乳酸菌的研究与应用 |A fa jiao rou zhi pin zhong gong neng ru suan jun de yan jiu yu ying yong |f 田建军, 靳烨著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 273页 |c 图 |d 24cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 田建军, 内蒙古农业大学食品科学与工程学院教授, 博士生导师。靳烨, 内蒙古农业大学食品科学与工程学院二级教授, 博士生导师。

• 320 __ |a 有书目 (第266-273页)

• 330 __ |a 本书通过分析传统发酵肉制品中微生物的多样性及其安全性, 筛选优良乳酸菌调制肉制品专用发酵剂并进行示范, 促进传统自然发酵向现代化加工技术的转变, 旨在为肉品加工研究与产业化示范以及应用提供参考和帮助, 为我国肉类加工产业的健康、快速发展提供技术支持。

• 510 1_ |a Research and application of functional lactic acid bacteria isolated from fermented meat products |z eng

• 606 0_ |a 发酵肉制品 |A fa jiao rou zhi pin |x 乳酸菌发酵 |x 研究

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 690 __ |a TS252.42 |v 5

• 701 _0 |a 田建军 |A tian jian jun |4 著

• 701 _0 |a 靳烨 |A jin ye |4 著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240816

• 905 __ |a WFKJXY |d TS251.5/9