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• 200 1_ |a 烹饪原料学 |A peng ren yuan liao xue |f 主编王向阳

• 205 __ |a 第5版

• 210 __ |a 北京 |c 高等教育出版社 |d 2025

• 215 __ |a 303页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a “十四五”职业教育国家规划教材 |A “ shi si wu ” zhi ye jiao yu guo jia gui hua jiao cai

• 300 __ |a 新形态一体化教材

• 320 __ |a 有书目 (第302-303页)

• 330 __ |a 本书共17章, 主要内容包括烹饪原料的资源和分类、烹饪原料生物学基础、烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性、烹饪原料的品质检验和保藏原理、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、花卉药草类原料等, 介绍了烹饪行业当今流行的烹饪原料, 并结合烹饪行业对原料的要求, 着重介绍了其烹任特性。

• 410 _0 |1 2001 |a “十四五”职业教育国家规划教材

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 原料 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.111 |v 5

• 701 _0 |a 王向阳 |A wang xiang yang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20250509

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.111/4=5