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• 010 __ |a 978-7-5650-5113-5 |b 精装 |d CNY139.00

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• 200 1_ |a 中华传统食材丛书 |A zhong hua chuan tong shi cai cong shu |f 总主编魏兆军, 陈寿宏 |i 油脂卷 |f 主编张齐, 马菲菲

• 210 __ |a 合肥 |c 合肥工业大学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 237页 |c 彩图 |d 24cm

• 300 __ |a 国家出版基金项目

• 320 __ |a 有书目 (第232-237页)

• 330 __ |a 本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关油脂类传统食材的一卷, 主要内容囊括了花生油、菜籽油、大豆油、棕榈油、红花籽油、棉籽油、茶籽油、玉米油、橄榄油、火麻籽油等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事, 分析了此类食材对人体健康的作用, 使读者能从中获得食材的健康知识, 帮助读者树立积极健康的饮食观, 以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。

• 517 1_ |a 油脂卷 |A you zhi juan

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 原料 |y 中国 |j 丛书

• 606 0_ |a 食用油 |A shi yong you |x 烹饪 |x 原料 |x 介绍 |y 中国

• 690 __ |a TS972.111 |v 5

• 701 _0 |a 张齐 |A zhang qi |4 主编

• 701 _0 |a 马菲菲 |A ma fei fei |4 主编

• 701 _0 |a 魏兆军 |A wei zhao jun |4 主编

• 701 _0 |a 陈寿宏 |A chen shou hong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240831

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.111/2:12