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• 010 __ |a 978-7-03-070971-4 |d CNY160.00

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• 200 1_ |a 淡水鱼深加工技术 |A dan shui yu shen jia gong ji shu |f 陈季旺主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 409页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 现代食品深加工技术丛书 |A xian dai shi pin shen jia gong ji shu cong shu

• 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目

• 320 __ |a 有书目 (第389-409页)

• 330 __ |a 本书系统介绍了淡水鱼的定义、资源和种类, 淡水鱼的营养、品质和加工特性, 以及淡水鱼的深加工技术 (生鲜制品、鱼糜及鱼糜制品、油炸制品、干制品、腌制发酵制品、罐藏制品、加工副产物的综合利用) 和质量安全控制等, 汇集了近年来淡水鱼加工方面取得的新技术、新成果和新标准 (包括作者的研究成果以及正在进行的研究) , 可为理解和掌握淡水鱼加工领域研究动态和未来发展方向提供参考和依据。

• 410 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术丛书

• 606 0_ |a 淡水鱼类 |A dan shui yu lei |x 食品加工

• 690 __ |a TS254.4 |v 5

• 701 _0 |a 陈季旺 |A chen ji wang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20230908

• 905 __ |a WFKJXY |d TS254.4/6

• 920 __ |a 4370400 |z 1