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• 010 __ |a 978-7-5184-2707-9 |b 精装 |d CNY280.00

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a 马铃薯化学与技术 |A ma ling shu hua xue yu ji shu |f (新西兰) 贾斯普里特·辛格, 洛夫迪普·考尔主编 |d = Advances in potato chemistry and technology |f Jaspreet Singh, Lovedeep Kaur |g 胡宏海, 曾凡逵主译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 660页 |c 图 (部分彩图) |d 27cm

• 225 2_ |a 现代食品科学学术著作丛书 |A xian dai shi pin ke xue xue shu zhu zuo cong shu

• 305 __ |a 据原书第2版译出

• 306 __ |a ELSEVIER INC.授权出版 限中国大陆发行

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书内容包括马铃薯风味，马铃薯蛋白质，彩色马铃薯，马铃薯产品中的丙烯酰胺，马铃薯微观结构、淀粉消化和血糖指数，有机种植和传统种植马铃薯的成分差异，炸薯条的吸油机制，马铃薯蛋白质组学，马铃曹及其产品质量评估的先进分析技术，马铃薯及其副产品的新食品和非食品用途，马铃薯与人类健康，马铃薯淀粉改性的新方法，马铃薯在全球粮食安全中的作用，转基因马铃薯品种的脂质成分。

• 410 _0 |1 2001 |a 现代食品科学学术著作丛书

• 500 10 |a Advances in potato chemistry and technology |A Advances In Potato Chemistry And Technology |m Chinese

• 606 0_ |a 马铃薯 |A ma ling shu |x 研究

• 690 __ |a S532 |v 5

• 701 _1 |a 辛格 |A xin ge |g (Singh, Jaspreet) |4 主编

• 701 _1 |a 考尔 |A kao er |g (Kaur, Lovedeep) |4 主编

• 702 _0 |a 胡宏海 |A hu hong hai |4 主译

• 702 _0 |a 曾凡逵 |A zeng fan kui |4 主译

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250811

• 905 __ |a WFKJXY |d S532/27