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• 010 __ |a 978-7-03-077776-8 |d CNY69.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 发酵工艺学实验 |A fa jiao gong yi xue shi yan |f 余晓红 ... 等编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 186页 |d 26cm

• 304 __ |a 题名页题其余责任者: 商曰玲, 王笃军, 李凤伟, 彭英云, 薛锋等

• 320 __ |a 有书目 (第182-183页)

• 330 __ |a 本书内容分为两大部分, 第一部分为发酵工艺学基础实验, 包括发酵菌株的选育、鉴定、保藏及其摇瓶发酵, 发酵生化参数的测定和发酵产品的分离提取 ; 第二部分为综合性部分, 包含工业上常见的20个发酵工艺实例, 既有食品发酵实例又有生物制品发酵实例, 还包括部分水产品发酵和中草药发酵实例。本书在编写形式上突出以学生为本的思想, 在实验中除让学生明确实验目的、原理和基本操作外, 充分利用新形态教材形式, 在部分实验中, 特别是综合性实验中, 分步骤拍摄实录视频, 另协同发酵企业, 制作经典浓香型白酒酿造、中草药发酵等视频, 编写产教融合型教材, 使用手机扫描二维码即可在线观看实验过程, 便于学生在课前预习。

• 333 __ |a 江苏省高等学校重点

• 606 0_ |a 发酵 |A fa jiao |x 生产工艺 |x 实验 |x 高等学校

• 690 __ |a TQ920.6 |v 5

• 701 _0 |a 余晓红 |A yu xiao hong |4 编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250626

• 905 __ |a WFKJXY |d TQ920.6/10=2