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• 010 __ |a 978-7-122-41092-4 |d CNY59.00

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• 200 1_ |a 现代食用菌深加工 |A xian dai shi yong jun shen jia gong |f 庄海宁, 冯涛主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 165页 |c 图 |d 24cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第163-165页)

• 330 __ |a 本书主要介绍食用菌深加工的理论知识和实际应用。主要内容包括: 食用菌低血糖生成指数食品的制备、标准和功能评价 ; 食用菌在调节肠道健康方面的功能成分、作用机理及产品 ; 食用菌在保健食品和特医食品中的功效分析、相关品种的实际应用: 食用菌香气成分和呈味物质的提取、分析, 以及食用菌风味的感官评价方法 ; 深层发酵、超微粉碎、热泵干燥、真空冷冻干燥、挤压膨化、闪式提取技术等食用菌深加工技术 ; 虫草营养米、菇精调味料、菌菇方便汤等深加工产品的开发和生产。

• 510 1_ |a Edible mushiooms |z eng

• 606 0_ |a 食用菌 |A shi yong jun |x 蔬菜加工

• 690 __ |a S646.09 |v 5

• 701 _0 |a 庄海宁 |A zhuang hai ning |4 主编

• 701 _0 |a 冯涛 |A feng tao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20230910

• 905 __ |a WFKJXY |d S646.09/2

• 920 __ |a 4370400 |z 1