机读格式显示(MARC)

• 000 01300nam0 2200289 450

• 001 0000510895

• 010 __ |a 978-7-5184-2184-8 |d CNY88.00

• 100 __ |a 20190401d2019 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 香精制备技术 |A xiang jing zhi bei ji shu |f 肖作兵, 牛云蔚主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 469页 |c 图 |d 26cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 肖作兵, 博士, 教授, 博士生导师。现任上海应用技术大学香料香精技术与工程学院院长。牛云蔚, 博士 (后) , 副研究员, 硕士生导师, 现任上海应用技术大学香料香精技术与工程学院教师。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书对国内外香精香料行业概况、基本概念、专业术语、稳定性和安全性等进行了全面阐述 ; 从嗅觉系统的组成和嗅觉的产生机制详述了嗅觉的生理学效应, 并从分子振动理论、立体结构理论、电子拓扑学理论解释了香气形成机制, 系统介绍了香料分子想起协同作用的研究方法。进一步, 介绍了香原料 (天然和合成) 的品种、产地、香气特征等理化指标, 为日用和食用香精制备提供理论指导。

• 510 1_ |a Flavor preparation technology |z eng

• 606 0_ |a 香精 |A xiang jing |x 制备

• 690 __ |a TQ657 |v 5

• 701 _0 |a 肖作兵 |A xiao zuo bing |4 主编

• 701 _0 |a 牛云蔚 |A niu yun wei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20210907

• 905 __ |a WFKJXY |d TQ657/3

• 920 __ |a 4370400 |z 1