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• 010 __ |a 978-7-122-44685-5 |d CNY49.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品工艺学实验技术 |A shi pin gong yi xue shi yan ji shu |f 胡爱军, 王稳航, 郑捷主编

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 284页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书内容涵盖粮油食品、焙烤和谷薯类食品、肉制品、水产制品及蛋品、乳制品和豆制品、水果和蔬菜制品、饮料和酒、糖果、调味品和副食品等产品的工艺, 食品物性的测定、食品感官评价等方面的实验内容。教材选择具有代表性的食品工艺及一些新技术作为实验内容, 每个实验由实验原理和目的、实验材料和仪器设备、实验内容、思考与讨论、参考文献组成, 并附有食品科技、教育与资讯网络资源。

• 606 0_ |a 食品工艺学 |A shi pin gong yi xue |x 实验 |x 高等学校

• 690 __ |a TS201.1 |v 5

• 701 _0 |a 胡爱军 |A hu ai jun |4 主编

• 701 _0 |a 王稳航 |A wang wen hang |4 主编

• 701 _0 |a 郑捷 |A zheng jie |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240714

• 905 __ |a WFKJXY |d TS201.1/22