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• 010 __ |a 978-7-5180-9283-3 |b 精装 |d CNY168.00

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• 200 1_ |a 脉冲电能在食品和生物质原料加工中的应用 |A mai chong dian neng zai shi pin he sheng wu zhi yuan liao jia gong zhong de ying yong |d = Processing of foods and biomass feedstocks by pulsed electric energy |f (法) 尤金·沃罗比耶夫, (乌克兰) 尼古拉·列博夫卡著 |g 胡爱军翻译组译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2023

• 215 __ |a 420页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 食品科技译丛 |A shi pin ke ji yi cong

• 306 __ |a 经Springer Nature Switzerland AG授权出版

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书综述了脉冲电能在食品加工中的应用, 包括电穿孔的基本原理、食品和生物质原料电穿孔效果检测的重要技术。本书侧重于脉冲电能的实际应用, 介绍了研究人员提供的处理技术的实际步骤, 如固体一液体提取、压榨、渗透脱水、干燥、冷冻和烹饪。本书介绍了人们特别感兴趣的蔗糖、菊糖、淀粉、蛋白质、纤维、多酚、色素、风味化合物、植物化学物质等物质的选择性回收和提取的方法, 还介绍了从水果、蔬菜、树叶、草药、蘑菇、微藻和细胞悬浮液等食品生物质中提取高价值成分的方法。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科技译丛

• 510 1_ |a Processing of foods and biomass feedstocks by pulsed electric energy |z eng

• 606 0_ |a 电磁脉冲 |A dian ci mai chong |x 应用 |x 食品加工

• 606 0_ |a 电磁脉冲 |A dian ci mai chong |x 应用 |x 食品 |x 原料 |x 应用

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 690 __ |a TS202.1 |v 5

• 701 _1 |a 沃罗比耶夫 |A wo luo bi ye fu |g (Vorobiev, Eugene) |4 著

• 701 _1 |a 列博夫卡 |A lie bo fu ka |g (Lebovka, Nikolai) |4 著

• 712 02 |a 胡爱军翻译组 |A hu ai jun fan yi zu |4 译

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240911

• 905 __ |a WFKJXY |d TS205/64