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• 200 1_ |a 开家意式冰激凌店 |f (日)根岸清著 |g 孙中荟译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 143页 |c 彩图 |d 26cm

• 314 __ |a 根岸清，担任日本意式冰激凌卫生协会委员以及专任讲师。

• 330 __ |a 本书内容包括：意式冰激凌的特点和魅力；制作意式冰激凌的基本流程；冰激凌液的制作；用冰激凌制作的原味冰激凌；冰激凌的其他配方；“水分与固形物的比例”和“糖的比例”等。

• 333 __ |a 冰激凌制作相关人员

• 510 1_ |a Text of gelato |z eng

• 606 0_ |a 冰激凌 |x 制作

• 690 __ |a TS277 |v 5

• 701 _0 |c (日) |a 根岸清 |f (1952-) |4 著

• 702 _0 |a 孙中荟 |4 译

• 801 _0 |a CN |b 北京京城新安 |c 20210609

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