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• 005 20250625150800.0

• 010 __ |a 978-7-5184-4636-0 |d CNY75.00

• 100 __ |a 20241126d2024 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品加工与贮运 |A shi pin jia gong yu zhu yun |f 徐幸莲, 李春保主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 424页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 农业专业学位研究生核心课程配套 |A Nong Ye Zhuan Ye Xue Wei Yan Jiu Sheng He Xin Ke Cheng Pei Tao

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 徐幸莲, 教授, 博士生导师, 南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心副主任, 享受国务院政府特殊津贴专家。长期从事肉品加工与质量控制领域的教学及科研工作。获江苏省教学成果奖二等奖3项, 荣获南京农业大学“优秀教师”“教书育人楷模”等称号。李春保, 教授, 博士生导师, 南京农业大学食品科学技术学院院长, 肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室副主任。入选国家高层次人才特殊支持计划科技创新领军人才。主要研究方向为肉品加工与质量控制、肉品营养基因组学研究等, 先后主持国家级及省部级项目10余项, 获国家科学技术进步奖二等奖2项、江苏省科学技术进步奖一等奖1项。作为通讯作者发表SCI论文200余篇, 授权国家发明专利25件, 主编/译教材及专著2部。

• 330 __ |a 本书国绕食品加工与贮运发展现状、农产品贮藏期间品质变化及其调控技术、食品加工技术及其应用现状、食品加工与贮运的安全保障四个篇章展开, 覆盖粮油制品、果疏制品、肉制品、乳制品、蛋制品、水产品以及食品安全七大类方向。

• 333 __ |a 全国农业专业学位研究生教育指导委员会立项教材 普通高等教育农业农村部“十四五”规划

• 410 _0 |1 2001 |a 农业专业学位研究生核心课程配套

• 510 1_ |a Process storage and transportation of food products |z eng

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong

• 606 0_ |a 食品贮藏 |A shi pin zhu cang

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 徐幸莲 |A xu xing lian |4 主编

• 701 _0 |a 李春保 |A li chun bao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250625

• 905 __ |a WFKJXY |d TS205/67