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• 200 1_ |a 寿司食材图鉴 |A shou si shi cai tu jian |f (日) 藤原昌高著 |g 刘昊, 倪俊华译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 255页 |c 彩图 |d 19cm

• 314 __ |a 刘昊, 日本料理学会·中国执行理事长, 旅日华侨美食家。倪俊华, 师从日本传奇厨师村田吉弘和山本征治。

• 330 __ |a 寿司用的食材, 一定要生吃才美味吗? 比目鱼这么贵, 哪部分最好吃? 什么季节的金枪鱼最好吃? 研究寿司及海产30余年的藤原昌高, 精选200种美味寿司食材, 逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事。红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示, 每种食材项下包括寿司图片、鱼 (虾、蟹、贝) 图片、栖息地、美味季节、名字来历、其他烹饪建议等。更有易混淆的海鲜品种区分诀窍, 看清楚再选, 就这么简单!

• 333 __ |a 大众读者

• 606 0_ |a 米制食品 |A mi zhi shi pin |x 食谱 |j 图集

• 690 __ |a TS972.13 |v 5

• 701 _0 |a 藤原昌高 |A teng yuan chang gao |4 著

• 702 _0 |a 刘昊 |A liu hao |4 译

• 702 _0 |a 倪俊华 |A ni jun hua |4 译

• 801 _0 |a CN |b 北京京城新安 |c 20220819

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.13/45

• 920 __ |a 4370400 |z 1