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- 000 01906nam0 2200313 450
- 010 __ |a 978-7-5184-3785-6 |d CNY38.00
- 100 __ |a 20220512d2022 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品生物化学实验 |A shi pin sheng wu hua xue shi yan |f 张峰, 刘倩, 于克学主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2022
- 215 __ |a 164页 |c 图 |d 26cm
- 314 __ |a 张峰, 齐鲁师范学院教授, 山东师范大学兼职硕士研究生指导教师, 主讲的基础生物化学和食品生物化学课程分获省级和校级“精品课程群”和“精品课程”, 主持山东省自然科学基金课题一项。刘倩, 齐鲁师范学院副教授, 长期从事专职教学工作, 主讲生物化学、食品生物化学和生物化学实验等课程, 主持“生物化学”省级网络课程建设, 发表专业论文多篇, 参与多个省级和国家级科研项目建设工作。于克学，山东农业工程学院教授, 主讲食品工程原理、食品生物化学、食品添加剂等课程, 曾获山东省教学成果一等奖一项, 主要从事果蔬贮藏保鲜及加工等方面的科研工作。
- 320 __ |a 有书目 (第163-164页)
- 330 __ |a 本书的面向对象为工学类食品专业的学生, 根据教改要求, 要以社会需求为目标, 以就业为导向, 提高学生的社会竞争力。全书包括三部分内容。第一部分介绍食品生化实验原理和实验技术, 如目前生化研究中常用的分析分离技术, 包括层析分离技术、电泳技术、生物活性物质纯度分析方法及活性检测技术等。第二部分介绍食品生物化学基础实验, 选编40个实验, 涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究等方法与技术。第三部分为研究性实验, 由浅至深地培养学生掌握更多的研究方法和技术。
- 510 1_ |a Food biochemistry experiment |z eng
- 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 生物化学 |x 实验 |x 高等学校
- 701 _0 |a 张峰 |A zhang feng |4 主编
- 701 _0 |a 刘倩 |A liu qian |4 主编
- 701 _0 |a 于克学 |A yu ke xue |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220512
- 905 __ |a WFKJXY |d TS201.2/27