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• 010 __ |a 978-7-5717-0637-1 |d CNY88.00

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• 200 1_ |a 津菜100例 |A jin cai 100li |f 张伟津著

• 210 __ |a 石家庄 |c 河北科学技术出版社 |d 2020

• 215 __ |a 201页 |c 彩图 |d 26cm

• 314 __ |a 张伟津, 天津人, 1965年出生, 现就职于天津丽思卡尔顿酒店, 从事烹饪工作30余年、掌握了津菜烹饪的各种技法。

• 330 __ |a 本书讲述了天津菜起源于民间, 得势于地利, 天津人真眼儿。天津人的眼儿源于古道热肠, 开放包容的人脉、地脉、水脉、物脉; 源于九方杂居、九河下梢、九五之门、九国租界的特殊机缘。天津菜的形成体系应首推八大成, 八大成的第一成“聚庆成”是为了庆祝康熙皇帝登基而成立的, 八大成的菜品可用奢华、富贵、大气来形容。

• 333 __ |a 美食爱好者

• 606 0_ |a 菜谱 |A cai pu |y 天津市

• 690 __ |a TS972.182.21 |v 5

• 701 _0 |a 张伟津, |A zhang wei jin |f 1965- |4 著

• 801 _0 |a CN |b JCXA |c 20210425

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.182.21/1

• 920 __ |a 4370400 |z 1