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• 010 __ |a 978-7-122-38348-8 |d CNY68.00

• 100 __ |a 20210420d2021 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 米粉加工工艺学 |A mi fen jia gong gong yi xue |f 易翠平主编 |j 傅晓如, 刘艳兰副主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 227页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第224-227页)

• 330 __ |a 本书从产业链的角度出发, 系统介绍了米粉加工的原辅材料, 鲜湿米粉、干米粉和方便米粉的加工工艺流程、操作要点、主要设备, 米粉的调味料和软罐头配菜, 米粉的分析与检测及HACCP体系等, 着重引入了不同米粉加工的品质控制基础与相关原理。

• 333 __ |a 可为米粉从业人员和相关科研院提供一定的参考

• 606 0_ |a 大米 |A da mi |x 粮食加工 |x 工艺学

• 690 __ |a TS212 |v 5

• 701 _0 |a 易翠平 |A yi cui ping |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20210420

• 905 __ |a WFKJXY |d TS212/1

• 920 __ |a 4370400 |z 1