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• 200 1_ |a 谷物营养成分分析与功能评价技术 |A gu wu ying yang cheng fen fen xi yu gong neng ping jia ji shu |f 吕俊丽, 张亚琨著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2025

• 215 __ |a 166页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书共分为5章, 分别是谷物营养与功能评价研究进展、谷物营养成分分析与功能评价方法、小麦粉中营养成分分析与功能评价、燕麦麸皮超微粉对小鼠肥胖干预作用的评价和发芽燕麦多酚生物可及性的研究, 主要介绍了小麦粉品质分析技术研究进展、小麦粉中多酚等生物活性成分, 并对其抗氧化、抗癌细胞增殖能力进行评价, 同时分析品种、环境对小麦粉抗氧化能力的影响。其次, 分析燕麦中功能性成分对消化酶的抑制作用, 探讨了对高脂诱导小鼠肥胖干预作用及对小鼠肠道微生物的调节作用机制。

• 606 0_ |a 谷物 |A gu wu |x 粮食营养 |x 食品营养分析

• 690 __ |a R151.3 |v 5

• 701 _0 |a 吕俊丽 |A lv jun li |4 著

• 701 _0 |a 张亚琨 |A zhang ya kun |4 著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250903

• 905 __ |a WFKJXY |d R151.3/62