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• 100 __ |a 20260417d2026 ekmy0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 200 0_ |a 营养配膳员操作规范 |f 袁继红，王栩轶，霍兰兰主编

• 210 __ |c 科学出版社 |d 2025 |a 北京

• 215 __ |a 147页 |a 24cm

• 225 2_ |a 营养配膳员职业技能培训丛书

• 330 __ |a 本书共分3部分，6章，第1部分详细阐述了配膳员职业基础知识，职业宗旨、职业素质、岗位要求，营养配膳员的身体素质、道德规范、食品安全教育及法规教育等，第2部分重点介绍营养配膳过程中的操作流程、规范、感染控制管理、传染病患者配膳和高龄老人配膳管理，第3部分介绍配膳用具消毒灭菌管理、应急预案与操作等内容。

• 333 __ |a 各级医疗机构配膳员和各界膳食配膳人员

• 606 0_ |a 膳食营养 |x 职业培训 |x 职业培训

• 690 __ |a R151.4-65