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• 200 1_ |a 新版冰淇淋配方 |9 xin ban bing qi lin pei fang |f 蔡云升编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2002

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• 225 2_ |a 新版食品配方系列丛书

• 330 __ |a 本书重点阐述了原料和辅料，各种类型保健冰淇淋的开发，对冰淇淋中的原辅料、乳化剂、稳定剂、复合乳化稳定剂、香精、香料、色素的调配作了详细的介绍。

• 461 _0 |1 2001 |a 新版食品配方系列丛书

• 606 0_ |a 冷冻食品 |x 配方

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• 701 _0 |a 蔡云升 |9 cai yun sheng |4 编

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