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• 010 __ |a 978-7-5184-3138-0 |d CNY72.00

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• 200 1_ |a 食品安全控制与管理 |A shi pin an quan kong zhi yu guan li |f 钱和，陆善路，胡斌主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 496页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材 中国轻工业“十三五”规划教材

• 330 __ |a 本书旨在阐述食品安全控制与管理相关的理论和方法。首先从食品供应链面临的安全挑战切入，论述食品安全控制技术与管理体系的现状与发展；接着系统介绍食品链中的安全危害及其防控措施、食品安全控制的前提方案；然后详细阐述HACCP体系的建立与实施、ISO22000食品安全管理体系标准与实施，以及与HACCP相关的国际认证标准体系：食品安全体系认证(FSSC22000)、食品安全与质量认证(SQF)、国际食品标准认证(IFS)、食品安全全球标准认证(BRCGS)；其次，介绍了食品安全管理体系的内部审核和管理评审、外部审核与认证；最后，通过案例分析阐明如何落实风险预警、问题排查、应急预案、预防为主以及食品安全控制与管理的发展趋势。

• 510 1_ |a Food safety control and management |z eng

• 606 0_ |a 食品卫生 |A Shi Pin Wei Sheng |x 质量控制 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a R155.5 |v 5

• 690 __ |a R155 |v 4

• 701 _0 |a 钱和 |f (1962~) |A qian he |4 主编

• 701 _0 |a 陆善路 |A lu shan lu |4 主编

• 701 _0 |a 胡斌 |c (食品工业) |A hu bin |4 主编

• 801 _2 |a CN |b O110106RET |c 20210204

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• 920 __ |a 4370400 |z 1