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• 100 __ |a 20250429d2025 ekmy0chiy50 ea

• 200 0_ |a 食品安全学 |f 黄昆仑，贺晓云主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |c 科学出版社 |a 北京 |d 2024

• 215 __ |a 262页

• 300 __ |a “大国三农”系列教材

• 330 __ |a “民以食为天”，食品安全关系到人体健康与生命安全。现代食品安全学是一门涵盖食品化学、食品检验、微生物学和食品毒理学等的综合学科，旨在帮助读者了解食品安全的基本知识和相关技术。本书概述了与食品安全有关的科学问题，介绍了食品中可能存在的有害物质及其作用机制，并采取相应措施对有害因素进行控制。重点阐述了食品中生物污染和理化污染及其预防控制、食品加工过程中产生的危害因子及其预防控制、食物过敏、食品安全检测技术、食品安全监督管理、各类食品安全管理、食品安全管理体系及食品安全风险分析与案例等。

• 690 __ |a TS201.6